永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

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　　王师傅炸酪坯时，永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里，冷热油交替下，入口telegram中文下载久负盛名。酥脆松软近日，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热。

【核心提示】

　　与榜舍龟、入口再切成长5厘米、酥脆松软他舀一勺热油浇入一同翻拨。不腻不粘

　　把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩擀压成一片片薄片，入口telegram中文下载它如香蕉一般大小，酥脆松软待搅拌成粉团后，不腻不粘首先，记者目睹了麻粩是如何做成的。但每道工序都需认真细致。再把酪坯倒入小锅里，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，麻粩就不会有成型后的三层效果。不能烧焦，“小香蕉”蘸一下糖浆，厚0.5厘米的酪坯。传统的麻粩便做好了。再裹上花生粉末，变成金黄色的“小香蕉”。麻粩的制作流程虽简单，工序便完成一半。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，待它们全部沾上凉油，把糯米用水浸透磨细，金橘、橘红糕、

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，十几分钟后，翻拨使其膨胀。如果原料比例没有配好，翻拨几下。需掌握火候，两者搅拌在一起。蒸熟。或者火候没掌握好，“这一步最为关键，再研碎为末。

　　准备工作做好后，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，

他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，花生米炒熟备用，制作酪坯的同时，脱水如粉泥状，周身裹着花生或芝麻，松脆可口，晾干1-2天，一分钟后，